Blomkålsris är en ypperlig ersätter till vanlig ris för den som vill äta lite nyttigare. Man kan köpa färdigrivet blomkålsris eller helt enkelt riva det själv. Fräs blomkålsriset tillsammans med smör och vitlök i nån minut. Ta åt sidan och fräs sedan övriga ingredienser, så som räkor, musslor, zucchini, champinjoner, tomater och bläckfisk. Tillsätt riset och rör om. Sen är det bara att servera och riva parmesan på toppen. Mer känsla av Medelhavet får man leta efter. Servera med ett glas kallt vitt vin och du har en bra början på en romantisk weekend hemma (fast det känns som borta).