Är det något man gärna äter till lunch i Paris så är det en omelett. Här i Sverige är det tyvärr inte lika vanligt med omeletter på caféer och restauranger. Tur då att man kan göra omelett hemma istället. Här är en lyxig variant med smörstekta kantareller, skinka (nitritfri förstås). persilja och parmesan. Såå gott!