En fläskytterfilé som får stå länge i ugnen på cirka 120 grader sköter sig själv och blir mör och saftig. Se bara till att ut den när innertemperaturen är 64-65 grader. Annars blir den istället torr och tråkig. Här serveras köttet med ugnsbakade pumpatärningar och fetaost, vaxbönor och brysselkål. Just pumpa och fetaost är en oslagbar kombination som gör att man hör ljuv musik.