Nyttig mat - tips på recept och restauranger där man kan äta nyttigt

Oxfilé och ugnsrostade grönsaker

2023-11-03T18:04:09.555000Z

En fin bit ekologisk oxfilé från gräsbetande kor tillsammans med en generös klick smör med örter, vilket smälter och ger en läcker, krämig smak till köttet. Köttets saftighet kompletteras av krispiga och fräscha grönsaker: ljust gröna broccolibuketter, mild blomkål som har rostats till gyllene och lite karamelliserade kanter. Färska örter och krossade rosa pepparkorn strös över rätten för att ge ytterligare djup och krydda. Allt detta serveras på en elegant tallrik, vilket gör den till en verklig fest för både ögat och gommen.

Scampi och blomkålsris riven spetskål parmesan och basilika

2023-11-03T18:06:33.488000Z

Den här är en nyttig variant av risotto där man byter ut riset mot blomkålsris och riven spetskål. Allt steks i en stekpanna tillsammans med scampi och purjolök och toppas sedan med basilika och parmesan.

Långbakad brisket med spetskålsmos

2023-05-20T13:11:52.060000Z

När det kommer till kött som smälter i munnen och ett mos som är både krämigt och lätt, är kombinationen av långbakad brisket och spetskålsmos oslagbar. Den här maträtten är perfekt för att imponera på familj och vänner vid middagsbordet. Brisketen tillagas långsamt tills den blir otroligt mör och saftig, medan spetskålsmoset ger en lätt och hälsosam twist på det klassiska potatismoset.

Grillad lax med dillröra, frästa grönsaker och fräsch sallad

2023-05-20T13:03:05.039000Z

En välbalanserad LCHF/Keto-måltid kan vara både hälsosam och smakrik. En sådan rätt som inte bara tillfredsställer dina smaklökar utan också håller sig inom LCHF/Keto-ramarna är grillad lax med dillröra, frästa grönsaker och en fräsch sallad. Denna maträtt är full av nyttiga fetter och grönsaker som ger dig massor av näring samtidigt som den håller dig i ketos. Man behöver förstås inte grilla laxen, utan kan lika gärna steka den i stekpanna eller tillaga den i ugnen.

Grekisk sallad

2023-05-20T13:03:03.688000Z

Oavsett om man är i Grekland (som på bilden som är tagen på Skopelos) eller om man är hemma i Sverige, så är en Grekisk sallad en otroligt god, och samtidigt nyttig, lunch. I Grekland står det ju förvisso "grekisk sallad" på menyn, men grekerna själva kallar den för bondsallad. Rätten uppkom helt enkelt på bondgårdarna där man gjorde en enkel sallad på sådant som fanns tillgängligt på gården.

För den som inte vet så betår en grekisk sallad av tomater, gurka, lök och paprika, fetaost, oliver och olivolja. Den brukar också innehålla kryddor som basilika och oregano samt havssalt. Salladen är känd för sin fräscha och syrliga smak och är en populär rätt i Grekland då den går att få på allt från tavernor till enklare caféer. Ofta serveras den med grekiskt bondbröd till, men just den delen kan man hoppa över om man vill äta nyttigt.

Lammfärs på en bädd av sallad toppad med riven mozzarella och creme fraiche

2022-12-05T16:27:33.100000Z

Om man har lite sallad, paprika och tomater hemma har man en bra bas som man sedan kan toppa med någon form av protein och någon form av fett. Här med stekt lammfärs, riven mozzarella och en klick creme fraiche.

Ugnsbakad fläskytterfilé med ratatouille och champinjoner

2022-12-05T16:18:51.097000Z

En riktigt god ratatouille lyfter nästan vilken måltid som helst. Den här är gjord på aubergine, zucchini, lök, vitlök och krossade tomater. Till detta serveras ugnsstekta champinjoner och ugnsbakad fläskytterfilé.

Gyrossallad

2022-12-05T16:15:12.755000Z

En gyrossallad är en tallrik fylld med grekiska smaker. Kryddorna, oliverna, fetaosten, ja allt andas Grekland. Dessutom brukar man få en klick tzatziki som grädde på moset! Helt enkelt en grekisk rätt som är riktigt nyttig.

Långbakad fläskytterfilé med pumpasallad

2022-10-03T12:52:33.534000Z

En fläskytterfilé som får stå länge i ugnen på cirka 120 grader sköter sig själv och blir mör och saftig. Se bara till att ut den när innertemperaturen är 64-65 grader. Annars blir den istället torr och tråkig. Här serveras köttet med ugnsbakade pumpatärningar och fetaost, vaxbönor och brysselkål. Just pumpa och fetaost är en oslagbar kombination som gör att man hör ljuv musik.

Letar du efter ljudböcker för barn? Kolla in ljudbokbarn.se för tips.

Lammfärsspett med grönssaksspett och tzatziki

2022-10-03T12:56:40.640000Z

Man får en härlig och nyttig måltid som fullständigt skriker Medelhavet om man beställer in lammfärsspett och tzatziki. Här med grönsaksspett istället för potatis.

Nyttig tacosallad

2022-10-03T12:45:20.370000Z

Om man tar bort allt bröd och chips från hela taco-upplägget så får man en riktigt god och nyttig sallad. Här får tacofärsen sällskap av sallad, gurka, tomat, majs, lök och riven ost. Till det serverades det gräddfil och tomatsalsa.

Behöver du skicka en present till någon? Kika då på skickapresent.nu för tips.

Lax med pesto, brysselkål, tomater och sallad

2022-10-03T12:41:39.760000Z

En bra pesto förhöjer näsan vilken måltid som helst. Just till Lax funkar det förstås utmärkt. Och om man tar generöst med pesto behöver man inte så mycket andra tillbehör på tallriken för att bli mätt.

Lax med varm sallad och pumpa och guacamole

2022-08-31T06:32:55.539000Z

Butternut pumpa är en väldigt god och nyttig grönsak som passar bra till det mesta. Här är det fryst tärnad pumpa som stekts i smör och sedan har även sallad hastigt stekts tillsammans i stekpannan. Till detta en bit ugnsbakad laxfile och en krämig guacamole.

Ljummen sallad

2022-08-31T06:31:52.069000Z

En ljummen sallad är en variant av sallad där man snabbt steker på grönsaker som tomater, paprika, lök och annat så att de blir ljumna och lite mjukare. Detta är ett fräscht alternativ till en vanlig sallad när man vill ha varm mat. Grönsakerna kan sedan kompletteras med stekt kyckling, fetaost eller halloumi.

Musslor & blomkålsris i smörad tomatsås

2022-02-14T17:56:13.254000Z

Få saker skriker Medelhavet som musslor. Ni vet känslan när man efter ett dopp i havet är så där härligt salt på kroppen och i håret och slår sig ner på en restaurang. Det är då man beställer in mer av havet i form av musslor. Den där känslan av att sitta på en taverna på Rhodos eller var det nu kan tänkas vara, den går faktiskt att få även hemma. Börja med att hälla en burk krossade tomater i en kastrull, tillsätt lite balsamvinäger och låt koka på svag värme i 5-10 minuter. Lägg sedan i en generös bit smör och rör om tills smöret är helt smält. Fräs sedan vitlök och lite skal av en citron i olivolja och häll ner musslorna (det går lika bra med färska som frysta tinade musslor). Häll sedan på tomatsåsen och låt det hela koka i 5 minuter. Häll sedan blomkålsriset och låt det hela koka ytterligare 3-4 minuter. Sen är det bara att njuta!

Kyckling med tzatziki och grönsaker

2022-02-14T17:52:38.882000Z

En kycklingfilé kan verkligen kombineras ihop med tillbehör på en rad sätt. Här får den sällskap av tzatziki och blandade grönsaker i form av rödbetor, rättika, paprika, oliver, gurka och tomater. Det för tankarna till en taverna på Kreta eller liknande. I all sin enkelhet får man helt enkelt en känsla av semester. Som om inte det vore nog är det nyttigt och gott också.

Köttfärssås med ugnsstekta gula bönor

2021-10-08T13:50:37.944000Z

En god köttfärsås trivs med nästan vilka grönsaker som helst, men det blir extra bra med ugnsstekta gula bönor. Lägg bönorna på en plåt och stek dom i ugnen tills de fått lite färg. Sen måste man förstås hyvla parmesan på köttfärssåsen och gärna lägga dit några basilikablad.

Allt på en plåt i form av kyckling, broccoli, fänkål, champinjoner & tomater

2021-10-08T13:53:25.130000Z

När man vill äta nyttig mat utan att stå och slita i köket så är det supersmidigt att göra allt på en och samma plåt. På så sätt får man också mindre disk att ta hand om efter middagen. En viktig sak att tänka på är att allt på plåten måste vara färdigt vid samma tid, så att inte nån grönsak blir överfärdig medan kycklingen fortfarande är halvrå.

Kycklingsallad med fetaost vid Näckrosdammen i Göteborg

2021-10-08T13:50:01.526000Z

En sallad är den perfekta nyttiga maten att äta i solen på stan. Se bara till att den inte innehåller pasta eller bulgur.

Köttfärsås med zucchinispagetti

2021-02-08T09:23:25.398000Z

När man längtar efter spagetti men vill äta lite nyttigare så är spagetti gjord på strimlad zucchini ett bra substitut. Här tillsammans med köttfärssås och parmesan.

Kalkon, grönkål & sparris

2021-08-08T20:06:02.634000Z

Helstekt kalkon sköter sig själv i ugnen, allt man behöver göra är att skiva upp den efteråt. Här serveras den tillsammans med sparris, grönkål och champinjoner som också har lagats i ugnen. För att ge rätten lite mer fett och därmed mättnadskänsla finns också en klicka av en kall sås gjord på creme fraiche och valfria örter. Kan det bli enklare och nyttigare?

Lammfärs, champinjoner & fetaost för en känsla av Grekland

2021-02-08T09:21:39.048000Z

Ibland kan suget efter att vara i Grekland bli för stort. Speciellt är ön Kefalonia något som lockar mig väldigt ofta. För att råda bot på Greklandssuget kan man kombinera saker som hör till det grekiska köket i en härlig liten skål. Här är det stekt lammfärs, champinjoner & fetaost tillsammans med smörstekta strimlade grönsaker.

Torskrygg med grönkål, blomkål och pinjenötter

2021-10-08T13:45:57.942000Z

Man kan verkligen laga god och nyttig mat med riktigt få ingredienser. Som här, torskrygg, grönkål, blomkål och pinjenötter. Det behöver inte vara svårare än så. Ibland skulle jag faktiskt vilja ha mitt egna pinjeträd, men för att lösa den drömmen måste jag nog flytta till Rhodos eller nåt. Hur som, grönkålen blir supergod om man gör den på en plåt i ugnen med bara olivolja och salt på. Mums!

Kalvstek med sparris

2021-02-08T09:18:59.299000Z

Tänk dig att du slår dig ner på en restaurang vid Medelhavet och beställer in lättstekt kalvstek med sparris, tomater och olivolja. Vad mer behöver man? Det bästa är att man nästan kan få samma känsla genom att laga samma sak hemma i sitt eget kök.

Snabb och nyttig kyckling

2022-02-14T17:57:48.979000Z

Numera kan man ju köpa färdigstrimlad kyckling som man snabbt fräser i stekpannan med lite smör och lök. I med grädde, några skivade cocktailtomater och krydda som du behagar. Servera gärna som här, med riven broccoli och blomkål (köp färdig eller gör själv).

Fläskkarré grönkål rödbetor fetaost pinjenötter pinjenötter

2021-04-25T13:27:53.783000Z

Omelett med smörstekta kantareller, skinka och parmesan

2022-02-14T17:52:47.787000Z

Är det något man gärna äter till lunch i Paris så är det en omelett. Här i Sverige är det tyvärr inte lika vanligt med omeletter på caféer och restauranger. Tur då att man kan göra omelett hemma istället. Här är en lyxig variant med smörstekta kantareller, skinka (nitritfri förstås). persilja och parmesan. Såå gott!

Nyttig pizza - jo det finns faktiskt

2021-02-01T13:25:19.135000Z

När man drömmer om att resa så ligger ofta en god pizza på en charmig piazza högt uppe på min lista. Nu när man inte kan resa och dessutom vill äta nyttigt så får man tänka om lite. Den här pizzan kommer från For Real Foods som gör nyttiga pizzor som både är low carb och märkta med Äkta Vara. De har lite olika varianter, just denna är en vegetarisk variant som jag har toppat med skinka, räkor och färsk basilika. Såå gott!

Högt upp på listan ligger annars att utforska Lissabon när man väl får börja resa igen. Undra hur pizzorna smakar där (de lär ju dock inte vara low carb direkt...).

Lax med aubergine, zucchini, sockerärter

2021-04-25T13:27:50.243000Z

Lax i ugn med grönsaker

2021-10-08T13:54:31.598000Z

En bit laxfilé tillsammans med haricots verts, zucchini och cocktailtomater som får åka i samma ugnsform tills det är klart. Riv över parmesan och en skvätt citron när allt är klart.

Vitlöksfräst grönkål

2021-04-25T13:28:07.784000Z

Kallrökt lax = nyttig snabbmat

2021-02-08T09:09:41.664000Z

Kallrökt lax är snabbmat som också är nyttig. Ta fram den från kylen, lägg på en tallrik – klart! Här har den också sällskap av en klick cream cheese, en avokado, cocktail tomater och stekta grönsaker som blivit över sen en annan måltid. Lite riven parmesan på toppen och sedan är det bara att hugga in.

Strimlad lövbiff med blomkålsris

2020-01-06T14:14:33.544000Z

LCHF burgare på Tonys

2020-01-06T10:19:35.485000Z

Fler och fler hamburgerrestauranger erbjuder någon form av nyttigt alternativ där man ersätter brödet och pommesen med grönsaker. Här är ett sådant exempel från Tonys i Mölndal. Brödet har ersatts med krispig sallad och istället för pommes får man en riktigt krämig och god coleslaw.

Kesoplättar med salami, spenat, basilika och parmesan

2020-01-06T10:19:06.896000Z

Kesoplättar kan varieras i all oändlighet. Man mixar helt enkelt ihop keso, ägg och fiberhusk med en stavmixer och steker dessa på medelvärme tills de är gyllenbruna. De kan sedan toppas med lite vad som helst. Här med salami, spenat, basilika och parmesan.

Recept på kesoplättar finns här.

Meat the Greek i Göteborg

2019-05-15T12:15:20.809000Z

På snabbmatstället Meat the Greek i Göteborg (Skanstorget) kan man få en GI-tallrik bestående av gyros, sallad, tzatziki samt två grillade grönsaksspett. Mums och nyttigt i farten. Man kan nästa inbilla sig att man är på Kreta!

Ugnsbakad fläskytterfilé

2019-05-15T12:15:15.905000Z

Genom att långsamt baka en hel fläskytterfilé i ugnen på 100 grader får man ett väldigt mört och saftigt resultat. Mot slutet kan man skära ett snitt i filén och fylla den med ost, cocktailtomater och svamp för att göra slutresultatet än godare. Servera med kokta grönsaker och en klick creme fraîche.

Skaldjursrisotto på blomkålsris, zucchini, champinjoner och vitlök

2022-02-14T17:58:47.226000Z

Blomkålsris är en ypperlig ersätter till vanlig ris för den som vill äta lite nyttigare. Man kan köpa färdigrivet blomkålsris eller helt enkelt riva det själv. Fräs blomkålsriset tillsammans med smör och vitlök i nån minut. Ta åt sidan och fräs sedan övriga ingredienser, så som räkor, musslor, zucchini, champinjoner, tomater och bläckfisk. Tillsätt riset och rör om. Sen är det bara att servera och riva parmesan på toppen. Mer känsla av Medelhavet får man leta efter. Servera med ett glas kallt vitt vin och du har en bra början på en romantisk weekend hemma (fast det känns som borta).

Ugnsstekt torskrygg med spetskål

2018-10-17T12:28:01.534000Z

Att ugnssteka fisk och grönsaker i en och samma form gör matlagningslivet enkelt. Maten sköter sig själv och man slipper att diska så mycket efteråt. Här med Spetskål, tomater och pinjenötter. Mums!

Rätten påminner om något jag en gång beställde in på en restaurang i Milano. Fast just den gången var jag inte så nöjd. Min egna variant blev faktiskt mycket bättre.

Torskrygg med blomkåls- och broccollimos samt sparris

2018-10-17T12:26:55.591000Z

Den här enkla och nyttiga rätten sköter sig till stor del själv i ugnen. åtminstone fisken och sparrisen. Broccolli och blomkål måste man först koka och sedan hälla av vattnet och mixa till ett mos tillsammans med rikligt med smör. Gott, nyttigt och rätt enkelt!

Ön Skopelos i Grekland är en riktig pärla som långt ifrån alla hittar till. Vackert och grönskande i varje vrå.

Nyttig hamburgare

2018-10-17T12:26:14.799000Z

Om man älskar hamburgare men vill ha ett nyttigare alternativ så är det ju egentligen bara att ta bort brödet och pommes frites. Allt annat gott är ju ändå kvar. Gula bönor som man ugnssteker blir dessutom ett bra substitut för pommes.

Åk till Fig Tree Bay på Cypern och njut av Medelhavets turkosblåa vatten.

Mr Antipasti i Göteborg

2018-10-17T12:25:50.370000Z

Restaurangen Mr Antipasti i Göteborg har buffé på lunchen. Och även om buffén är full av mindre nyttiga alternativ så som pasta i olika former, så finns det också massor av nyttigheter. Lufttorkad skinka, kycklingklubbor, köttbullar, mozarella, oliver och mycket annat gott. Ett bra tips för den som vill äta en nyttig lunch i Göteborg. Dessutom får man ju en känsla av att befinna sig i Italien, vilket aldrig är fel.

Lax med broccolli och kall sås

2018-10-17T12:25:08.402000Z

Lax är något som man rätt enkelt kan ta till när man har bråttom och inte vill laga mat allt för länge. Plocka fram en laxfilé från frysen, lägg den i en ugnssäkerform och häll på varmt vatten. Låt stå i 5-10 minuter tills laxen har tinat. Häll ur vattnet och ta sedan bort platsen och lägg laxen i formen igen. På med olivolja, citron, salt och peppar och in i ugnen på 200 grader i cirka 10 minuter. Klart! Servera med broccoli och en kall sås gjord på creme fraiche.

Res till staden Split i Kroatien i sommar och njut av god mat i historiska omgivningar.

Fiskgryta med grönsaker och gräslök

2018-10-17T12:22:06.222000Z

Den här smaskiga fiskgrytan gjord på vitt vin, grädde, lax, torsk och broccoli passar perfekt både sommar- och vintertid. Jag brukar vispa såsen med en lattevisp för att få det där fluffiga skummet som pricken över i.

Detta är en rätt som man nog skulle kunna hitta på en taverna på någon av Greklands öar. Fast i Grekland är maten ofta ganska traditionell och serveras i form av Stifado, Souvlaki, Moussaka och alla andra grekiska favoriter.

Skaldjur och bönpasta

2018-10-17T12:07:01.291000Z

Om man som jag älskar skaldjur i kombination med pasta så kan man byta ut den vanliga spaghettin mot en variant som är gjord på svarta bönor. Mycket nyttigare och lika gott. Här med musslor, räkor, bläckfisk och riven parmesan. Påminner om en rätt jag åt i Eriche en gång, fast min variant kom inte ens i närheten av den smakupplevelsen jag fick då tyvärr.

Citron - nyttigt och bra till mycket

2017-10-03T07:23:10.335000Z

Citron är en fantastisk frukt, inte nog med att den är en smaksättare som kan användas i nästan all matlagning, man kan även smaksätta en rad andra saker. Allt från vatten till tvål blir liksom godare/fräschare med citron. Sen är ju förstås citronen otroligt nyttig också. Den är rik på c-vitamin och den innehåller väldigt lite kolhydrater.

När man reser runt Medelhavet ser man citronträd lite överallt. Tänk vilken dröm att kunna ha ett citronträd på sin tomt som ger frukter i överflöd. Fast det är klart, då måste man flytta till Korfu eller Rhodos eller liknande för att de ska klara sig.

Förutom själva fruktsaften och köttet så får man ju inte heller missa citronens skal, som ger den där lilla extra smaken till en dressing med creme fraiche eller som topping till en laxfilé. Mums och nyttigt!

Som smaksättare till dryck funkar den extra bra med några kvistar mynta. Det blir riktigt fräscht och friskt.

LCHF fika på Materia (Göteborg)

2017-07-23T11:42:09.537000Z

Det är långt ifrån alla caféer där man kan fika nyttigt. Ofta består utbudet av bröd eller pajer i olika former och förstås en uppsjö av sockerstinna bakverk. Men det finns undantag som tur är. Ett sådant är Materia i Göteborg som har en LCHF tallrik som man kan fika på. Tallriken består av ett kokt ägg, en bit LCHF bröd samt ost, sallad och riktigt smör. Till detta kan man om man vill få en kopp te eller kaffe med riktigt vispgrädde i. Nyttigare än så blir det knappast. Så för alla som äter LCHF i Göteborg, bege er till Materia och beställ en riktigt trevlig LCHF-fika.

Restips: Gröna Madeira

Lammköttbullar i tomatsås

2017-07-23T11:37:56.907000Z

Få saker påminner så mycket om Medelhavsmat som lamm i olika former. Här i form av lammköttbullar i tomatsås med gula bönor och parmesan till. När man smakar på det är det som om man automatiskt transporteras tillbaka till Nerja i Spanien där man gärna beställer in denna rätt i tapasform bland mycket annat gott och nyttigt.

Hamburgare – Rumpanbar (Göteborg)

2017-07-07T10:50:00.738000Z

På de flesta bättre hamburgerrestaurangerna kan man modifiera sin hamburgare lite som man vill. Så även på Rumpan Bar i Göteborg. Bort med pommes och bröd och in med sallad och coleslaw. Gott och nyttigt!

Kyckling med grekisk sallad och grillade grönsaker

2017-07-23T11:35:31.586000Z

Om man vill laga nyttig mat men samtidigt minimera mängden disk kan man använda sig av en plåt och grillfunktionen i ugnen. Som här, med kycklingbröstfiléer och grönsaker i form av zucchini aubergine och lök. För att fräscha till det hela kan man också ha en liten grekisk sallad med fetaost som tillbehör.

Restips – åk till Kefalonia!